野百合的春天

維他命與礦物質補充劑安全嗎？


維他命及礦物質補充劑廣泛地被人們使用，特別是在生病或懷孕時期，然而，前一陣子所發表的劑量標準發現其中有些物質的安全性是有待考量的，而哪些補充劑會受到影響？這對於消費者來說又代表著什麼意義呢？

前一陣子，這篇報導廣泛被英國媒體宣傳，有些標題甚至給人們一個印象為：補充所有的維他命都會損害你的健康，這樣個觀點受到不同健康食品業者的批評與抗議。

這篇報導是由一獨立的專家指導委員會：維他命礦物質專家群（EVM）所提出的，他們主要研究全世界一萬件與三十一項維他命礦物質相關傷害的病例，並訂立八種維他命的安全上限（safe upper limits，SULs），其中包括：維他命B6（10毫克）、貝塔胡蘿蔔素（7毫克）及鋅（25毫克），另外有二十三種補充劑的建議攝取量（並無明顯證據來訂定安全上限）。此研究結論指出：只要攝取不超過建議安全上限，絕大部分的維他命與礦物質補充都是安全的。

在報告發表後，食品標準局（FSA）便發布以下五種補充劑，若長期攝取過量會危害健康：

(1). 貝塔胡蘿蔔素：維他命A的前身，長期服用過量可能導致吸煙者容易得肺癌，因此FSA建議避免每天服用超過7毫克的貝塔胡蘿蔔素。

(2). 鎂：長期服用過量可能導致老年人肌肉及神經疾病。FSA建議避免每天服用少於4毫克；而對於老年人則每天0.5毫克或更少。

(3). 鋅：可能損害你的免疫系統，FSA建議避免每天服用避免超過25毫克的鋅補充劑。

(4). 菸鹼酸：有兩種形式，nicotinic acid與nicotinamide，長期服用過量可能導致細胞損害，FSA建議避免每天服用少於17毫克的nicotinic acid及少於500毫克的nicotinamide。

(5). 磷：長期服用過量可能導致損害器官與組織，FSA建議避免每天服用少於250毫克的磷可使傷害減至最低。

(6). 焦油酸鉻（chromium picolinate）：FSA建議避免服用焦油酸鉻，因為它可能致癌，不過，每天服用不論來自食物及補充劑少於10毫克的鉻是無害的。

(7). 維他命C、鈣及鐵：FSA也建議避免每天服用超過一千毫克的維他命C、超過一千五百毫克的鈣或超過17毫克的鐵，因為可能導致異常疼痛與腹瀉。若因服用過多維他命C、鈣及鐵導致這些症狀，只要停止服用補充劑便可使症狀消除。

FSA負責人指出：「雖然在大部分的情況下，你可以從均衡的飲食中得到所有的營養素，然而許多人還是選擇吃補充劑，不過長期高劑量的補充劑反而可能有害健康。」