野百合的春天

冬令進補的正確觀念（１）


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資料來源：周裕清

由來
通常進入了冷颼颼的冬季，國人總會有進補來增強身體的習慣。冬令進補的由來是在傳統以農業為主的社會，農人們平常用了很多力氣集中在農務上面，而只有到了冬季，才能有空暇時間，於是就想到也該為自己的身體做保養，在明年春天來時，有好的體力幹活，所以產生了所謂『冬令進補』的概念，而且，冬季常常手腳會冰冷，為了抵抗寒冷的冬天，吃一點特別又暖身子的東西，創造了中國社會的冬令進補。

冬天煲湯燉補的正確觀念
食物有各其特異補易作用，如蛤蠣補陰，雞肉益氣，豬肝補血。在食物中增加中藥共同烹調製成藥膳，增加食物補益的功效。

簡單常見的藥膳如豬肝枸杞湯，其中豬肝有補血的作用，而枸杞也有滋補養腎、補血的作用，兩者結合製成藥膳有補血明目的功效。又如烏骨雞配何首烏組成美味的雞湯，其中烏骨雞有補腎的作用，何首烏有補肝腎、補血的作用，兩者共成藥膳有補益肝腎的功效，有益於肝腎虛所產生的腰膝酸軟、筋骨不利、頻尿、髮白等症。再如當歸生薑羊肉湯，其中當歸有補血、活血的作用、薑有活血散寒的作用、羊肉有補氣益腎的作用，合而成藥膳有益於子宮虛寒經痛的人。

進補應該根據身體的體質
※熱性體質─症狀是喜歡喝冷飲及冰品，怕熱且身上經常是熱烘烘的，面紅耳赤，舌色偏紅且有黃苔，口苦口臭，常灌水還是覺得口乾舌燥，大便秘結小便多而赤黃。
適合食物：寒涼性食物為優先。

※寒性體質─怕冷、怕吹風、經常手腳冰冷、喜歡喝熱湯或熱飲，舌色淡紅、舌苔白潤、口淡無味，不常喝水，也不會覺得口渴，小便多而淡黃。
適合食物：平常飲食以溫熱性食物為佳。

※實性體質─症狀是體型狀碩有力，活動量大，脈象跳動有力，說話聲音宏亮，舌質老，且有厚厚的舌苔，脾氣比較差，容易心情煩躁。
適合食物：飲食以寒涼性食物為首選。

※虛性體質─體久病虛弱，缺乏活動力，脈象細而無力，精神萎靡不振，說話有氣無力，舌直嫩，且舌苔少或無苔。
適合食物：平常飲食以滋補型食物為第一考量。