野百合的春天

冬令進補（下）


環台醫療聯盟

資料來源：嘉義基督教醫院

一般而言，民眾最常食用的冬令進補，是以中藥"十全大補湯"與烏骨雞或紅番鴨或羊肉或排骨來同煮，並加入薑、紅棗。此食療藥　最適合氣血虧虛-面色蒼白、手足冰冷、脾胃虛弱、氣短懶言、月經量少的民眾，在寒冷的冬天來溫補氣血，增強身體抵抗寒冬能力；但是如果有感冒發燒咽痛、急性發炎、肺炎、惡性高血壓、高血脂症等疾病，則要禁食十全大補湯。另外，民間較常食用之冬令進補是"燒酒雞"，一般是以烏骨雞或土雞加川芎、當歸、桂枝、八角、枸杞，再加全酒或水酒各半來煮食，其藥理作用亦是補氣養血，適合氣血兩虛民眾，唯其溫補藥效較十全大補湯緩和；但是慢性肝炎或肝硬化民眾，則不要放酒同煮，以免加速肝病惡化。另外，與燒酒雞頗類似的是"薑母鴨"，其所用中藥與燒酒雞大致相同，或可因不同體質請中醫師加以處方調理；不同的是鴨肉屬性甘涼，有涼補清虛火、利水治水腫作用，較適合過度操勞、熬夜、失眠引起虛火上炎的民眾。

當然寒冬冷冽之中，最令人感到溫馨暖和的，莫過於全家人或三五好友圍著酒精爐，喝熱騰騰的"當歸羊肉湯"，驅除一身的寒意。其煮法是以羊肉同生薑、當歸、黃耆、川芎、米酒同煮，其中的羊肉味腥燥屬熱性，有溫補氣血的功效，黃耆能補氣生血；當歸則有補血生血止痛，促子宮收縮作用；川芎亦能活血止痛，因此當歸羊肉湯特別適合婦女生產後虛損及慢性病後氣血虛弱。若家中有脾胃虛弱、食慾不振、常腹瀉的小孩，建議以四君子湯或四神湯加神曲、山楂、山藥等中藥與豬排骨煮成"藥燉排骨"，來調理胃腸幫助消化吸收。

冬令進補對於一般虛證的民眾確有很大助益，但是對於實證、火氣大、血壓高、中風、高血脂症的民眾則要謹慎少服。特別是高血壓、高血脂、痛風者，更不要以豬肝、豬心、豬腰子等內臟來進補，而應改服含有丹參、赤芍、紅花、何首烏、山楂等降血脂類中藥。至於B、C肝炎及膽囊瘜肉或膽結石的民眾，在冬令進補時要禁食麻油雞、油膩食補或全酒，才不會使肝病惡化或誘發膽囊發炎。最後，要提醒大家：有病還是要看醫生，冬令進補只是一種食療調養，如果能徵詢中醫師的意見，針對個人體質給予特別調養，相信對我們的健康有更大的助益。