冬令進補的正確觀念(1)


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資料來源:周裕清

由來
通常進入了冷颼颼的冬季,國人總會有進補來增強身體的習慣。冬令進補的由來是在傳統以農業為主的社會,農人們平常用了很多力氣集中在農務上面,而只有到了冬季,才能有空暇時間,於是就想到也該為自己的身體做保養,在明年春天來時,有好的體力幹活,所以產生了所謂『冬令進補』的概念,而且,冬季常常手腳會冰冷,為了抵抗寒冷的冬天,吃一點特別又暖身子的東西,創造了中國社會的冬令進補。

冬天煲湯燉補的正確觀念
食物有各其特異補易作用,如蛤蠣補陰,雞肉益氣,豬肝補血。在食物中增加中藥共同烹調製成藥膳,增加食物補益的功效。

簡單常見的藥膳如豬肝枸杞湯,其中豬肝有補血的作用,而枸杞也有滋補養腎、補血的作用,兩者結合製成藥膳有補血明目的功效。又如烏骨雞配何首烏組成美味的雞湯,其中烏骨雞有補腎的作用,何首烏有補肝腎、補血的作用,兩者共成藥膳有補益肝腎的功效,有益於肝腎虛所產生的腰膝酸軟、筋骨不利、頻尿、髮白等症。再如當歸生薑羊肉湯,其中當歸有補血、活血的作用、薑有活血散寒的作用、羊肉有補氣益腎的作用,合而成藥膳有益於子宮虛寒經痛的人。

進補應該根據身體的體質
※熱性體質─症狀是喜歡喝冷飲及冰品,怕熱且身上經常是熱烘烘的,面紅耳赤,舌色偏紅且有黃苔,口苦口臭,常灌水還是覺得口乾舌燥,大便秘結小便多而赤黃。
適合食物:寒涼性食物為優先。

※寒性體質─怕冷、怕吹風、經常手腳冰冷、喜歡喝熱湯或熱飲,舌色淡紅、舌苔白潤、口淡無味,不常喝水,也不會覺得口渴,小便多而淡黃。
適合食物:平常飲食以溫熱性食物為佳。

※實性體質─症狀是體型狀碩有力,活動量大,脈象跳動有力,說話聲音宏亮,舌質老,且有厚厚的舌苔,脾氣比較差,容易心情煩躁。
適合食物:飲食以寒涼性食物為首選。

※虛性體質─體久病虛弱,缺乏活動力,脈象細而無力,精神萎靡不振,說話有氣無力,舌直嫩,且舌苔少或無苔。
適合食物:平常飲食以滋補型食物為第一考量。
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野百合的春天

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